Carthamus Ice Cream heeft distelachtige bloemen met een unieke lichte vanille kleur en frisgroen blad. Qua gewasopbouw en steellengte, komt deze variëteit overeen met Carthamus Zanzibar, maar Ice Cream is in teeltduur ongeveer een week sneller te oogsten. Zaaien doe je binnen in de kas of direct buiten, bij voorkeur onder doek. Zaai deze Carthamus van einde winter tot einde zomer, voor een oogstperiode van vroeg in de zomer tot halverwege de herfst. De grote knoppen van Carthamus Ice Cream, worden gedragen door zeer sterkte stelen, die ook tijdens transport, verwerking, en op de vaas hun kracht bewijzen. Deze veelzijdige Carthamus is geschikt voor verse boeketten en droogboeketten, en is in een vroeger stadium ook groen te oogsten.